香酥鸡排
主料：鸡脯肉适量。
辅料：蕃茄酱适量，椒盐适量，辣酱油适量。
做法：
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
2、将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）。
3、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
4、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液，裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
5、锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入，中小火炸至二面金黄。
6、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱等自己喜欢的配料
食用。
爆浆鸡排
主料： 鸡胸脯肉1块。
辅料： 芝士片2片，鸡蛋黄1个，面包屑2大勺，面粉1勺。
调料： 食盐少许，黑胡椒粉1小勺，炸鸡粉1大勺，植物油适量。
做法：
1. 将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2. 将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3. 将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4. 将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。
5. 将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
6. 放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
7. 将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）。
8. 将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）。 联系我时，请说是在今天信息-分类信息网-免费发布房产,租房,招聘,兼职及58同城信息网看到的，谢谢！
